Aguachile

Aguachile er en typisk fad af Stillehavet kyst i Mexico, forbruges hovedsageligt i nordvest, i et område, der omfatter staterne Sinaloa, Nayarit og Sonora.

Forberedelse

De vigtigste ingredienser er rå rejer, friske eller tørrede chilier og citron vand, selv om der ofte ledsager friske grøntsager. Rejer anvendes i denne skål bør være meget cool at undgå forgiftning.

Historie

Oprindelsen af ​​aguachile i det bjergrige område i Sinaloa, oprindeligt lavet med tørrede kød, kogt vand og chili fra staten: Chilli "chiles" en lille rund peber og efterladt til tørre på jorden giver en fremragende kløe.

I knust bjergene det blev kød, tilføjede han kogende vand og de tilføjet fem eller seks chiles denne sort. Over tid disse peberfrugter var ned til byen og kom til kysten og det er når en replika af chili, men den stjerne ingrediens i staten bliver: rejer.

Tilføje lidt citronsaft, chili bid, salt, lidt peber, til at blive statens flagskib fad.

Steder, hvor det er forbruges

Det kan smages, især i byerne nær kysten og i Mazatlan og Topolobampo, hvis havet rejer, snapper, tun, multe, muslinger, muslinger, østers og marlin er fanget.

Aguachile er en skål, hvor du kan finde forskellige varianter, såsom syrer og skarp. Det karakteristiske for en god aguachile er kombinationen af ​​vand, chili chiltepín, gevindskårne løg, salt og agurker skåret til at tjene. Da fadet er også regionalt, nogle siger det kommer fra Nayarit aguachile.

Typer Aguachile

Der er 3 typer af aguachile: traditionelle, mestits, og moderne. Den første, som navnet siger, er vand, chili chiltepín serveres rå rejer ren på det tidspunkt, i modsætning til mestits tilføje citron, salt og peber. I dag er der forskellige typer af Aguachiles, blandt hvilke vi finder, rød, grøn og med uendelige variationer, eller formalede eller skiver agurk, melon, koriander, rødløg, tequila og mezcal; forslag, er ingredienser, der forbedrer de traditionelle varianter af denne opskrift. Det er et repræsentativt skålen.

Forrige artikel Alpaida
Næste artikel Adrafinil