Arten Brassica oleracea var. gemmifera

Rosenkål, rosenkål også kaldet en kål sort gruppe kendetegnet ved sin lille diameter ligner bittesmå kål. Navnet kommer fra sin oprindelige plads af kultur, ikke fordi det er populært i Bruxelles. Det er kendt for sit høje indhold af vitamin A og C og folinsyre. De kaldes også: kål, hvidkål,

Egenskaber

Teknisk udbrud dukker stængel af planten og høstes, når de har en fast tekstur og lyse grøn farve. Kanten af ​​arkene dækker den centrale kerne kan have let gullig farve. Smagen er som regel noget sødt, men undertiden med en let bitter baggrund.

Historie

Dette anlæg er forholdsvis ny, og det giver beskrivelser af begyndelsen af ​​det nittende århundrede i udkanten af ​​Bruxelles, vulgære navn var "Choux de Bruxelles".

Applikationer

Europa synes ofte forbundet til vinter retter, ligesom næsten alle kål. Normalt forberedt kogt i vand og ledsaget dels på grund af sin lille sødme, kød, røget pølse, osv Nogle sorter har en lidt bitter smag. Den måde, det skal koges rosenkål har været en kilde til ophedet debat, da der er mange hjemmelavede opskrifter, der undgår den ubehagelige lugt og samtidig hjælpe med at holde den søde, nøddeagtig aroma, er en af ​​mulighederne køkken teknik kendt som stir stegning. Mange kokke mener, at kål har sine maksimale aromatiske og organoleptiske egenskaber i slutningen af ​​vinteren, når knopperne er blevet udsat for vinteren frost.

Den mest almindelige metode til fremstilling af rosenkål er først at lave et par snit med en kniv i et kryds i bunden af ​​stokken og efterfølgende fjerne eller stripning, overflade blade, der er løst på grund af disse nedskæringer. Der er en populær tro på, at de er skåret med denne cross-cut på sin base for at ankomme til at lave mad, før andre kokke siger dog, at det er tilladt at sprede duften af ​​kål over den kogte kål.

Normalt en ideel akkompagnement af forskellige typer kød, røget nogle lejligheder, såsom: små tern af skinke, pølser, osv

Ernæringsmæssige indhold

Anlægget indeholder flere mængder af vitaminer og mineraler såsom vitamin C, vitamin B-kompleks, beta-caroten, folinsyre og calcium, kalium og jern, er ofte inkluderet i kost med højt mineraler og fibre.

Galleri

Forrige artikel Alicia Andrade Rossi
Næste artikel Aymar de Saint-Saud