Bagel

FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
01-03-2018 Jimmy Ahm B

Bagel er et brød traditionelt lavet af hvedemel og normalt har et hul i midten. Før de bages kortvarigt kogt i vand, hvilket resulterer i en tæt brød med en lidt crunchy ydre skal.

Massen smager ofte med forskellige produkter, såsom salt, løg, hvidløg, æg, pumpernickel, rug. Der er nogle ikke så traditionelle varianter som tomat, klid, ost, spidskommen og müsli, blandt andre. Bagels kan dækkes med sesam eller birkes, løg eller hvidløg tørt, tykt, eller salt på én gang.

Historie

I modsætning til almindelige legenden blev bagel ikke skabt i form af en bøjle til minde om sejren af ​​Kong Jan III Sobieski af Polen i løbet af de osmanniske tyrkere i slaget ved Wien i 1683. Den bagel blev opfundet meget tidligere, i Krakow, Polen, som en konkurrent til bublik, mel en tynd brødhvede designet til fasten. Han skrev Leo Rosten i glæden ved jiddisch for første gang nævnte ordet "bajgiel" i reglerne for Fællesskabet af Krakow i 1610. Denne regulering erklærede, at en bagel bør gives som en gave til en kvinde i arbejdskraft. I midten af ​​det 16. og begyndelsen af ​​det 17. århundrede, "bajgiel" blev et dagligt syn i den polske nationale kost.

Efterfølgende maden blev populær blandt det jødiske samfund i midten af ​​det nittende århundrede, da London bagerier begyndte at markedsføre dem regelmæssigt i tre enheder. Senere, emigration til Nordamerika og jødiske europæere begunstiget gennemførelsen af ​​fødevaren og dens markedsføring.

Forberedelse

Den traditionelle bagel typisk lavet med hvedemel, salt, vand og gær. Der er variationer af den opskrift, der tilføjer en sød touch til bagel under behandlingen.

Typisk ingredienserne blandes til dannelse af en dej. Fra massen bliver det bagel i den traditionelle form med et hul i midten. Så de lov til at stige i 12 timer ved lav temperatur, og derefter kogt i vand uden tilsætningsstoffer. Endelig bliver de bagt ved høj temperatur.

Sorter

I Nordamerika, de to mest populære stilarter traditionelle bagel er Montreal og New York. Montreal brugte malt og æg, men ingen salt, kogt i vand krydret med honning, før bagning i et træ ovn og normalt sesam på toppen. Desuden New York indeholder salt og malt, og kogte i vand, før du tager i en konventionel ovn. Tekstur og smag er forskellige, bliver sprød og lidt sødere Montreal og New York, fluffier. Udover den normale bagel, kan du også tilføje over jorden frø, sesam, spidskommen, løg, hvidløg salt eller fedt, for eksempel.

Fyld

Selvom bagel kan spises alene, er det almindeligt de er normalt skåret og spises som om de var sandwich. Traditionelt ofte fyldt med flødeost, laks stil Lox, tomat eller løg. Filler kan også indføres med det formål at gøre sandwich til morgenmad som æg, ost, skinke og andre tilsætningsstoffer, og en anden variant kaldes "pizza bagels."

Forrige artikel Besked Passing grænseflade
Næste artikel Boca Chica