Baskiske køkken

Den baskiske køkken er det sæt af gastronomiske traditioner og egne opskrifter i denne region. Det er meget bredt og varieret, lavet med mange forskellige ingredienser, fra Biscayabugten og interiøret. I Baskerlandet, de tilbydes i barer og restauranter i folkemunde kendt som pinchos, en særligt æret tradition i denne region, hvis "pintxos" erhvervede egenskaber og en særlig kunst.

Baskerlandet er den region af Den Iberiske Halvø med flere Michelin-stjerner, og har fremragende kulinariske skoler, ligesom der af Luis Irizar, Hotel School Egibide-Mendizorrotza og Gamarra School of Hotel, School Hotel i Leioa, eller Aiala hotel skole, støttet af Gourmet desserter.

Ingredienser

Ingredienserne i baskiske køkken er rigeligt og varieret takket være den rigdom og mangfoldighed af Cantabriske Hav fisk og overflod af græsser i sine bjerge, som er begunstiget af rigelige nedbør, hvilket giver en god kvalitet husdyr. Det milde klima af interiøret favoriserer dyrkning af grøntsager og rigelige spredning husdyr. Alt dette bidrager til de rigelige variationer af hver baskiske retter.

Grøntsager og frugt

Fremhæv sin brede vifte Tolosa bønner, asparges Mendavia, Itxassou kirsebær, peber af Espelette, Guernica med Eusko Label og Ibarra chili med Eusko Label. Typiske retter som porrusalda eller marmitako vise den baskiske måde at lave mad, hvor grøntsager og fisk blandes harmonisk begge.

Carnes

De er varierede kødretter, fremhæver baseret oksekød. De er også anerkendt som den forberedte fyldet, som skinken i Bayonne, den txistorra, Viana pølser og tripotx. En af de mest populære måder at forbruge pølser ved fester er talo.

Fisk

Forbindelser fiskeretter er varierede. Torsk er helt sikkert et af højdepunkterne, forberedes på mange måder, den bedst kendte, bacalao al pil pil. Også kulmule og blæksprutte er meget traditionel. Kulmule fremhæver Koskera, også kendt som kulmule i grøn sauce eller baskisk.

Desserter

Baseret på mælk og frugter af de frodige skove i området som nødder. De fremhæve intxaursaltsa, det Goxua, baskisk kage og pantxineta.

Spyd

Et spyd er traditionelt et lille brød på en lille ration af mad er placeret. Det får sit navn, fordi der traditionelt brød måltid er fastgjort med en pind, selv om det ikke et obligatorisk element. Også kaldet flaget eller dække, men i modsætning til sidstnævnte, som normalt indgår i nogle barer at bestille drikke, skal spidsen skal bestilles separat. De kolde tapas er dem, som generelt arrangeret på bardisken og kunden vil tage dem til tjeneren eller bede. Hot spyd bør spurgte tjeneren, den pågældende til køkkenet for at være forberedt, eller når det opvarmes.

Den spike er meget typisk baskiske retter ofte taget som en appetitvækker normalt ledsaget af et glas rødvin eller øl. Det er meget almindeligt i værtshuse i Baskerlandet, Cantabrien, Navarra, La Rioja, i områder af provinsen Burgos og Miranda de Ebro og andre dele af Spanien. I betragtning af den berømmelse, der er ved at blive denne måde at spise, flere og flere mennesker vælger at udføre deres frokost eller middag med kebab, skiftevis fra bar til bar.

Oste

  • Idiazabal ost med oprindelsesbetegnelse.

Traditionelle drinks

  • Kalimotxo.
  • Txakoli.
  • Irulegi, vin.
  • Baskiske cider.
  • Pacharan, slåen udblødt i søde anis likør.
  • Izarra likør.
  • Pili, spiritus alrunerod.

Også bemærkelsesværdigt var vine fra Rioja Alavesa og Navarra.

Forrige artikel Benue-Congo sprog
Næste artikel Boarding Football Club