Braunschweiger

Braunschweiger er en pølse, hvis navn stammer fra tysk "Braunschweiger Wurst". Det synes ikke et patent, der beskriver de ingredienser og den nøjagtige sammensætning af denne pølse, kan af denne årsag skal findes i forskellige former og varianter i mange byer i verden har registreret på nuværende 2006: Berlin, München, London, Sydney eller New York.

Historie

Denne pølse er kendt siden middelalderen som deres fremstilling er beskrevet i dokumenter fra private hjem Braunschweig, vises alligevel i sange og digte af tiden. Vises i et af de mest berømte skuespil af Heinrich von Kleist s "Der Krug zerbrochne" af 1806 vises i en anden komedie teater Theodor Hosemann "Die Braunschweiger Wurst" i 1863. I 1830 er kendt for at eksistere i denne specialiserede slagtere type pølse, og i 1840 begyndte at blive eksporteret til andre byer i Tyskland og i 1860 med fremkomsten af ​​konservering virksomheder begynder at få dåse.

Sammensætning

Braunschweig

I dag i regionen Braunschweig kan købe denne type pølse er kendt som "Braunschweiger Streichmettwurst", og er krediteret som den oprindelige, både for dens sammenhæng og dens røget smag. I Braunschweig kan du bestilles med eller uden hvidløg. Opskriften og smag afhænger i høj grad slagter, det kommer. En fejltagelse at tro, at Schlackwurst, det Heidewurst, eller populært kendt i regionen Niedersachsen Knackwurst er varianter af Braunschweiger er begået. Sommetider disse pølser, de er generelt kendt for enkelhed. Den Schlackwurst er en smule hårdere og spiselige stadig mere tid i køleskabet, at "Braunschweiger" og traditionelt sidstnævnte har altid været røget svinekød maven. Litterære referencer i denne Braunschweiger "Mumme-Lied" er fundet. Det udgave Knackwurst Braunschweig er en lys grå farve, ofte krydret med timian og kan spredes på brød, denne type pølse er to versioner :. røget og unsmoked Den tredje af de præmier Braunschweiger kendte som Heidewurst og er helt anderledes, fordi det er en kogt pølse typen Mettwurst.

Østrig

I Østrig Braunschweiger en variant, der svarer til det tyske Brühwurst, eller endog Jagdwurst det er kendt. Lavet med en blanding af svine- og oksekød, bacon og nitrit. Denne type pølse er normalt spises mellem måltiderne.

USA

I USA på "Braunschweiger" i nogle byer, der er nævnt et koncept til en røget pølse, at bløde kød blive ounded som liverwurst, tilberedt svinekød. American Braunschweiger kan købes i ethvert supermarked eller slagter i dette land er så berømt, at selv de store mærker af kødprodukter tilbyder versioner med deres egne opskrifter og kvalitet. Amerikansk Braunschweiger er en konsekvent pølse, der ofte anvendes til fremstilling af sandwich, ofte kombineret med sennep, tomater og ost. Du kan finde varemærker, der indeholder stykker af denne blandede i en pate eller ost pølse.

Forrige artikel Bohonal de Ibor