Broccoli

FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
01-03-2018 Bo Spengel B

Broccoli, Broquil, broccoli eller broccoli, fra det latinske brachium 'arm' er en plante af familien Brassicaceae, tidligere kaldet korsblomstrede. Andre sorter af samme art er kål, blomkål, kålrabi og rosenkål. Kaldet kinesiske broccoli er også en række Brassica oleracea.

Egenskaber

Dette anlæg har rigelige spiselige kødfulde grønne blomsterhoveder, placeret i et træ på grene, der følger af en tyk stilk, også spiselige. Massen af ​​blomsterhoveder er omgivet af blade. Det er meget lig sin nære slægtning, blomkål, men er grøn.

Det er en køligt vejr afgrøde, så dårligt, der trives under de varme somre. Det er normalt forberedt kogt eller dampet, men kan spises rå, og er blevet en meget populær rå grøntsager som en appetitvækker. En parabol er at tilberede broccoli med hakkede kartofler, så sæsonen det med paprika, hvidløg pulver og olivenolie. Det er højt C-vitamin, E-vitamin og opløselig kostfiber.

Ernæring

Broccoli er høj i C-vitamin og kostfibre; det også indeholder flere næringsstoffer med potente anti-cancer egenskaber, som DIM og små mængder selen. En enkelt portion indeholder mere end 30 mg C-vitamin og en halv-cup giver 52 mg. Diindolylmethane findes i broccoli er en potent modulator af det medfødte immunsystem reaktion med anti-viral aktivitet, anti-bakteriel og anti-kræftfremkaldende. Broccoli indeholder også glucoraphanin forbindelse, som kan omdannes til anti-cancer sulforaphane, er forbindelsen selv om fordelene af broccoli stærkt reduceret, hvis det vegetabilske koges. Broccoli er en glimrende kilde til indol-3-carbinol, et kemikalie, der stimulerer DNA-reparation celler og synes at blokere væksten af ​​cancerceller.

Kogende broccoli reducerer niveauerne af anti-cancer forbindelser, såsom sulforaphane, med tab på 20-30% efter fem minutter, 40-50% efter ti minutter, og 77% efter tredive minutter. Men andre forberedelse metoder såsom dampning, mikrobølgeovn, og rør steger i wok, har ingen væsentlig effekt på forbindelser. Det er blevet vist, at spise broccoli spirer forbedrer blodtryk, makuladegeneration og kan forhindre prostatacancer.

Broccoli har de højeste niveauer af carotenoider i kål. Det er særligt rige på lutein og giver også en beskeden mængde beta-caroten.

Undersøgelser viser, at et højt indtag af broccoli kan reducere risikoen for aggressiv prostatakræft. Spise broccoli kan også hjælpe med at forhindre hjertesygdomme.

Broccoli spirer er ofte anbefales til dens sundhedsmæssige fordele.

Sorter

Der er tre sorter af broccoli dyrkes normalt. Den mest almindelige er den calabriske broccoli, opkaldt efter regionen Calabrien, Italien. Det har store grønne hoveder og tykke stængler. Dette er en årlig kølige sæson afgrøde. Broccoli spirer har et større antal hoveder med mange tynde stilke. Endelig er lilla blomkål er en type af broccoli solgt i det sydlige Italien, Spanien og Det Forenede Kongerige. Har et hoved formet som blomkål, men består af små blomsterknopper. Nogle gange er det har en lilla nuance på spidsen af ​​blomsterknopper.

Andre markafgrøder grupper af Brassica oleracea omfatter kål, blomkål, det Romanesco, grønkål, kål, kål med marv, kålrabi og rosenkål. Kinesisk broccoli er også en kultiveret Brassica oleracea gruppe. De majroer, broccoli rabe undertiden kaldes, blandt andre navne, er lignende hoveder, men mindre, og er faktisk en form for majroe. Den broccolini er en krydsning mellem broccoli og kinesisk broccoli.

Produktion

Dyrkning

Broccoli er en afgrøde af cool, at du går forkerte klimaer varmt sommervejr. Den vokser bedst i en gennemsnitlig temperatur i løbet af dagen mellem 18 og 23 ° C. Sættet af blomster, også kaldet "hoved" broccoli er grøn i midten af ​​anlægget. At skære Dette hoved saks inden for en tomme af spidsen brugt. Broccoli skal høstes før blomsterne bliver gule lyse hoved.

De hoved broccoli sorter tilbyder dårlige resultater i varme klimaer, hovedsagelig på grund af skadedyr, mens de mange forskellige udbrud er mere modstandsdygtig, men du bør være opmærksom på sugende insekter, larver og whiteflies. Spray med Bacillus thuringiensis kan styre angreb larver, mens citronellaolie kan forhindre forekomster af mellus.

Galleri

Forrige artikel Berthold, hertug af Merania
Næste artikel Benjamin Smith Barton