Chipá

Den chipa eller chipá er en lille brød fremstillet af maniok stivelse, hård ost, mælk, æg, smør og salt; Det kan også tilføje lidt bagepulver og / eller et stænk af appelsinsaft og / eller lidt solsikkeolie. Denne skål under disse navne og næsten de samme ingredienser og andele af disse, er typisk i det nordøstlige Argentina og Paraguay. Som en del af udvidelsen af ​​den kulinariske accept af "chipá" af Rio de la Plata, observeres sin brede accept i den brasilianske Southwest, selv om det er mere almindeligt at observere den sort kaldet "Pao de queijo".

Oprindelse og historie

Det vurderes, at det var i området ved Jesuit-Guarani Missions Guarani region domæne, der var før ankomsten af ​​kolonisatorer, hvor kultur og gastronomi af, hvad der nu er kendt som "Guaranítica område" blev udviklet. Kulturen er udviklet i disse missioner var meget stærk, og Guarani blev brugt af kolonister og jesuitterne som mellemled med andre indianske folkeslag; Det var af disse grunde, at Guarani kultur, der beboede området Paraguay, Parana og Uruguay floderne holdes stærkt på dette område, og til gengæld spredt sig til områder, der ikke poblabas ved Guarani selv. Så den nuværende Guaranítica området er større end det område befolket af Guarani til ankomsten af ​​conquistadorer.

I de historiske optegnelser af kolonitiden og Jesuitterne fremgår det i flere afsnit Guarani forbereder kassava kager og brød eller majs. I den tid af Jesuit-Guarani missioner blev den Guarani foder suppleret med andre fødevarer, jesuitterne bragte med sig fra Europa. Det var som følge af indførelsen af ​​kvæg inden for missionerne, og disse blev opnået fra "nye" fødevarer, såsom oksekød og lammekød, mælk, æg, ost, osv Således måltider med ingredienser fra Guarani baserede køkken blandet med erobrerne anlagt af jesuitter og ingredienser, hvilket resulterer i måltider, der blev forbrugt fra kolonitiden til i dag. Sikkert var der i denne sammenhæng, og i den del af de missioner, hvor bunden af ​​chipá eller "chipa stivelse" opskrift stammer, og fra denne dens varianter.

Med udvisningen af ​​Jesuitterne af missionerne, er det rent indfødte deltagelse slukket, og begynder en periode, hvor deres traditionelle viden bæres hovedsageligt af befolkningen i, hvad der nu Paraguay. Over tid, en udvidelse af det geografiske område med en stærk indflydelse af de paraguayanske kulturelle rødder udvider og også opfattes med stor tilstedeværelse i regionerne Argentina og nabolandet Brasilien og Paraguay. Der mindes om, at de Jesuit-Guarani missioner var i områder, der i øjeblikket opdelt i grænseområdet i 4 lande: Argentina, Brasilien, Bolivia og Paraguay. I øjeblikket er forbruget stigende, selv i en by så kosmopolitisk som Buenos Aires, selv om der de fleste udbud og forbrug kredser om mennesker med Paraguays kulturel baggrund, bliver mere og mere kendt og værdsat i dens forskellige former dag. Chipá er en kilde til disse retter og fælles udvikling, og det kan betyde, at både chipá eller chipa som andre fødevarer af samme oprindelse og rod, der allerede overskrider det begrænsede område Paraguay og har i dag en rioplatense nationalitet . Nu et symbol på den rige kultur og kulinariske traditioner deles med Paraguays område af sølv.

Fra midten af ​​slutningen af ​​det nittende århundrede, vedholdende paraguayanske migration til Argentina og derefter, argentinsk intern indvandring, har gjort det / den chipá / chipa er ganske almindeligt forbruges så langt væk geografisk til hjemregionen denne mad til Buenos Aires, hvor de kan observere og gadeboder.

Med hensyn til forbrug i Paraguay, er en institution fra den sociologiske tilgang, er det ikke kun omfattende men massiv, en af ​​de vigtigste tidlige morgentimer retter, som de "Rupa Terere" er forberedt. Socialt er det maden indtages massivt af embedsmænd, arbejdere eller arbejdere som midmorning, hvor der ikke er forskel eller social klasse, kun accept af sin delikate smag. Om eftermiddagen, det er det ideelle supplement til den "kogt" Paraguay, som er tilberedt med Yerba mate, som smagen kan være mælk, revet kokosnød eller infusion. Som mellemspil af de mest raffinerede, når cocktail tabeller, er nu værdsat sort kaldet "Chipita", som er tørre, sprød lille, ideel til møder og sammenkomster.

Endvidere dag, den chipá eller chipa er almindeligt forbruges i det nordøstlige Argentina. I Brasilien chipa det forbruges, men med sin egen måde at forberede det og navnet på ost brød, men i grænseregionen med Paraguay, hvor det introduceret til Brasilien fastholder sit navn "chipá". Relativt tæt på hele regionen, og også med Guarani navn, et lignende måltid kaldes "Jeg cuñapé" forbruges; den cuñapé kunne have en lignende oprindelse, hvis ikke det samme, det chipá eller chipa. Når de jesuitiske missioner begyndte fra øst, det område, der nu er Bolivia, der strækker sig til de områder i Paraguay, Brasilien og Argentina. Betydeligt, det er det eneste land i Bolivia, er Jesuit Missions betragtes aktive missioner, ikke kun fordi kirkerne står stadig og vigtigste monumenter i tid, men også for kulturel kontinuitet.

Måder at navngive dette måltid

I Paraguay og de argentinske provinser Formosa og Misiones, det at vide, "chipa" eller Chipita. I Corrientes og Entre Rios og en del af Chaco, Argentina og andre steder, hvor det er forbrugt, er det sagt "chipá" eller chipacito.

Uddybning

Chipá variant eller hyppigere chipa lavet af maniok stivelse, mælk, ost, æg, lidt salt og smør eller olie, som små ruller på 4 cm i diameter fremstilles således. Den lethed maniokstivelse, meget fint formalet, giver en særlig konsistens gør det muligt at være smeltet ost, der dominerer smag. Nogle gange er det krydret med anis frø, og andre vil tilføje lidt appelsinjuice. Nogle gange er alt dette tilsættes lidt majsmel eller hvede undlade at give mere konsistens til chipá eller chipa.

Varianter

Andre varianter er udviklet primært i Paraguay, herunder manke chipa guasu chipa eller mel fremstillet af friske majs; chipá grill eller chipá Cabure eller MBOCA chipá den chipá Avati), den chipa so'o, chipá Quesu Der er andre sorter, der adskiller sig fra gnister ingredienser, såsom "manduví chipá"; Den "Rora chipá".

En anden variant bredt accepteret i Brasilien, er "pan de queijo" brasiliansk.

Andre oplysninger

I Paraguay, hvor den stammer fra og typiske, er der forskellige typer af gnister, som tidligere nævnt i dens forskellige former, som nyudviklede sorter, såsom "chipa fire oste" tilføjes. I Paraguay, byen Coronel Bogado i Itapúa Department, betragtes som den National Capital Chipa. Desuden andre byer har også deres traditionelle former for produktion, konkurrerer om at fastholde deres traditioner, ligesom byen Eusebio Ayala, tidligere kaldet Barrero Grande, der gav anledning til den "Barrero chipa".

I påsken, Paraguay og nordøstlige Argentina katolske familier er typisk forberede gnisterne til at dele med familie og venner, og udgør den eneste måltid på dagen fredag ​​i samme.

I Argentina er det almindeligt accepteret i den argentinske nordøst. Det er en ret, som en udvidelse af kommunikationsfaciliteter i "skyen", drevet af internettet, gradvist øge sin tilstedeværelse og accept.

Ligheder med andre sydamerikanske retter

I departementet Santa Cruz cuñapé forbruges i Ecuador og Colombia maniok brød og pandebono, og i Brasilien Pao de queijo. Alle disse ligheder for at opretholde chipa eller chipá.

Forrige artikel Cryme Tyme
Næste artikel Carla Bley