Essentielle aminosyrer

Essentielle aminosyrer er dem, kroppen selv ikke kan syntetisere af sig selv. Dette indebærer, at den eneste kilde til disse aminosyrer i disse organismer er direkte indtag fra kosten. Ruterne til opnåelse af de essentielle aminosyrer er normalt lange og energi dyrt.

Når en fødevare indeholder proteiner med alle de essentielle aminosyrer, er det siges at være højt eller god kvalitet, selvom det i virkeligheden kvaliteten af ​​hver af aminosyrerne ændres ikke. Du kan endda kombinere vegetabilske proteiner med korn proteiner for at få alle de essentielle aminosyrer i vores daglige ernæring, men den faktiske kvalitet af ernæring falder. Nogle fødevarer med alle essentielle aminosyrer er kød, æg, mælkeprodukter og nogle grøntsager såsom spelt, sojabønner og quinoa.

Fødevarer kombinationer, der tilfører essentielle aminosyrer er: kikærter og havre, hvede og bønner, majs og linser, ris og jordnødder osv Kort sagt, bælgplanter og korn spist dagligt, men uden at det i samme måltid.

Ikke alle aminosyrer er essentielle for alle organismer, for eksempel mennesker alanin kan syntetiseres ud fra pyruvat.

Arginin kan være afgørende i meget små børn, fordi deres behov er større end deres evne til at syntetisere denne aminosyre.

Grundlæggende sæt af 20 aminosyrer

Svovlholdige aminosyrer, methionin og cystein, kan omdannes hinanden, så for nemheds skyld betragtes som en enkelt kilde. Tilsvarende arginin, ornithin og citrullin er interconvertible, og også betragtes som en enkelt kilde til ernæringsmæssigt tilsvarende aminosyrer.

I andre andre pattedyr end mennesker, kan essentielle aminosyrer være betydeligt anderledes. For eksempel, katte mangler det enzym, der tillader dem at syntetisere taurin, som er et derivat af cystein syre, således at taurin er afgørende for katte.

En interessant detalje er, at næsten ingen dyr kan syntetisere lysin.

Mangel på essentielle aminosyrer

Aminosyrer, der er af afgørende betydning i den menneskelige kost blev etableret i en række eksperimenter ledet af William Rose Cumming. Disse forsøg med sunde kostvaner elementære kandidater. Disse diæter bestod af majsstivelse, saccharose, proteinfri smør, majsolie, uorganiske salte, vitaminer kendes en "candy" lavet med leverekstrakt aromatiseret med pebermynte olie og stærkt oprensede blandinger af individuelle aminosyrer. Dr. Rose bemærket symptomer på nervøsitet, træthed og svimmelhed større eller mindre grad, når individer blev frataget en essentiel aminosyre.

Den mangel på essentielle aminosyrer må sondres mellem proteinmangel fejlernæring, som kan manifestere sig som marasmus eller Kwashiorkor. Kwashiorkor var engang tilskrives en proteinmangel hos personer, der indtager nok protein. Men der er fund som viser, at der ikke er nogen forskel i børns kost udvikler stagnation i forhold til dem, der udvikler.

Forrige artikel Ex-gay bevægelse