Fernand punkt

Fernand punkt var en fransk restauratør og betragtes faderen til moderne køkken francesa.Desde hans restaurant "La Pyramide" i Vienne, en by en halv time syd for Lyon, som vandt tre Michelin-stjerner og en generation af franske kokke dannet Paul Bocuse, Alain Chapel, Louis Outhier, Georges Perrier og Jean og Pierre de Troisgros brødre. Han havde fået sin uddannelse i Paris.The Foyot restaurant blev grundlagt kort efter Anden Verdenskrig I. Fra køkkenet kom de moderne lidt fortykket saucer, grøntsager og andre aspekter af det nye køkken. Under regime Vichy Frankrig, punkt tjener flygtninge, der flygter den nazistiske invasion af Frankrig. Når tyske embedsmænd begyndte at handle hos din virksomhed, han stoppet betjener middag. Da de forlangte borde til frokost, som lukkede sine restaurant completo.Los ovne i restauranten var kul indtil 1970'erne, og har flad top, som er opvarmet nedefra af kul og giver en varme gradient. Den madlavning er udført med kobber pander. Et af regulære var Aga Khan III, plejede jeg at spise en enorm mængde af fødevarer. Vinen var også en af ​​de bedste i verden, med over 40.000 flasker vin i de 3 vingårde i 1970'erne Hver dag menuen ville være håndskrevet af hustruen til Fernando baseret på de bedste produkter der er til rådighed på dagen.


Berømte disciple

  • I 1950'erne: Paul Bocuse og Pierre og Jean Troisgros
  • Jean-Pierre Haeberlin
  • Alain Chapel
  • Cresenciano nereyArchivo: Papa.JPEG
Forrige artikel Forvitret
Næste artikel Francesco Borromini