Fishcake

En fishcake er en opskrift der ligner en croquette lavet med kød og kartofler fisk, nogle gange dækket med rasp eller paneret og stegt. De er ofte serveret i britisk fisk og chips. Normalt er det lavet af torsk, men som er knappe andre hvidfisk, såsom kuller og hvilling anvendes. Fishcakes kan også gøres med fede fisk såsom laks, for en meget anderledes smag.

Også der har traditionelt været saltet fisk fishcakes. Selv uden at forberede rasp eller dej.

Historie

Den fishcake blev betragtet som en måde at drage fordel af madrester, der ellers ville blive kasseret. I Bog Household Management nittende århundrede fru Beeton opskrift fishcake det indeholder "sidesten fisk" og "kold kartoffel". Mere moderne opskrifter tilføje andre ingredienser til sølv, såsom røget laks og grøntsager.

Varianter

UK

I traditionel Yorkshire fishcake den består af to skiver af kartoffel med fisk afpudsning inklusive dig voldsramte og stegt.

Der sælges også i Castleford Area variant, kaldet persille kage, som består af hakket, kartoffelmos og frisk persille, dækket med revet og stegt brød.

Andre lande

  • I Danmark fiskefrikadeller er lidt aflange pan-fried kager, meget gerne normale frikadeller. Der er normalt belagt med brødkrummer. I Sønderjylland fiskefrikadeller undertiden indeholder røget svinekød svinefedt.
  • I Sverige de er ofte dåse fiskbullar modsætning giver fiskefrikadeller ikke stegt, men er kogt og er derfor næsten helt hvid.
  • I Norge fisk bolde med sfærisk fiskeboller blive farceagtige.
  • I det nordlige Tyskland kaldte de fischfrikadellen fishcakes.
  • I dele af det østlige Asien med masse fisk bolde lavet af knust fisk.
  • I Japan er hvid fisk jorden og dampet indtil en blok kaldet kamaboko.
  • I jødisk mad, gefilte fisk er hvide fisk kager blandet med matzah eller challah, pocheret fisk hud.
  • I Portugal Pasteis de bacalhau er en meget populær form for fishcake lavet med torsk, kartofler, persille og æg.
Forrige artikel Francisco de Paula Oliva
Næste artikel Francisco de Ulloa