Flødeost Cantabria

FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc
04-02-2018 Tove Prahl F

Cantabria Cremen ost er en ost lavet med sødmælk fra Frieser, afholdt i Cantabria. Det er en ost med beskyttet oprindelsesbetegnelse. Tidligere er det kendt som ost Cantabria.

Det er en presset ost. Det er fedt, og indeholder et minimum på 45% fedt i tørstof. Modne i mindst syv dage.

Hver enhed vejer mellem 400 og 2.800 gram. Skorpen er blød, råhvid. Pastaen har også tonet, normalt blottet for øjnene, fast konsistens og cremet.

Koagulering af mælken er lavet med løbe eller andre koagulerende enzymer, der er godkendt af kontrolorganet. Den osteløbe kommer fra kalve af køerne selv "pints af Cantabria".

Historie

Den første nyhed af Cantabria ost er i notar Santo Toribio de Liebana. Den 15. maj 962 og hans nevø Vicente Matecia sælge jord til Savarico og hans kone Vistrelli med "en marruana cabrone ET casios og VII."

Ved hjælp af ost som erstatning for valuta blev en fælles praksis på det tidspunkt til at foretage salg på en byttehandel til nogle andre ting.

Med hensyn til udseendet af nyheder Ost Mountain i litteraturen, er det også meget gammel, og Rodrigo de Reinosa nævnt i flere vers ost med henvisning til recental og skelne peguial, hytteost og endda navngivet den berømte Quesada de Pas, i dag er stadig en prestigefyldt produkt.

De to mest historisk vigtige som den vedrører fremstilling af ost, og pasiegas Liebana villaer, i øjeblikket fremstilles kun lidt og producere nogle ost håndværkere, der fortsat traditionen, men ikke organiseret fabrikker. Derimod i andre dele af regionen er en blomstrende mejeri og osteindustrien.

Den bemærker, at i dag, i Amerika, der Cantabriske vigtige ostemejerier fremstiller ligner Mountain typer.

Ostene i Cantabriske region er mange og kan inddeles i: ost fra køer, får og geder. Kvæg mælk siges at henvise til den tilgængelige dyr på gården, hvor osten er lavet med mælkeblanding, hvoraf det bedst kendte eksempel er grus ost. På grund af sin traditionelle prestige, begyndte han at styre oprindelsesbetegnelser for ost i Cantabria.

Appellation

Anerkendelse som en oprindelsesbetegnelse datoer fra 1985 med navnet "Queso de Cantabria". Den blev registreret som BOB i EF-registret ved forordning nr 1107/96 af 12. juni 1996 om registrering af geografiske betegnelser og oprindelsesbetegnelser efter proceduren i Artikel 17 i forordning nr 2081/92 af 14. juli 1992.

Ved bekendtgørelse af ministeriet for landbrug, fiskeri og fødevarer af 13. februar 2007 det ændret navnet "Queso de Cantabria" med "Queso Nata de Cantabria" mere i tråd med den traditionelt haft dette produkt.

Forrige artikel Frederick Schwatka
Næste artikel Falco sparverius