Fødevarekvalitet

Kvaliteten af ​​fødevarer er det sæt af kvaliteter, der gør mad acceptable for forbrugerne. Disse kvaliteter omfatter både opfattes af sanserne: smag, lugt, farve, konsistens, form og udseende, samt sanitære og kemikalie. Kvaliteten af ​​fødevarer er en af ​​de kvaliteter, der kræves af fødevarer fremstillingsprocesser, fordi det endelige bestemmelsessted for produkterne er fødevarens anvendelse til konsum og er underlagt på alle tidspunkter til at lide nogen form for forurening. Mange forbrugere kræver produkter håndteres i overensstemmelse med visse standarder, især ønsker at kende de ingredienser, der har, på grund af kost, ernæringsmæssige krav, eller medicinske tilstande.

Kvaliteten af ​​maden er bestemt ikke kun de sensoriske og sundhedsmæssige kvaliteter, men også sporbarhed af fødevarer under industrielle processer lige fra indsamlingen, indtil den når den endelige forbruger.

Der er mange internationale institutter, der tester kvalitetsfødevarer til at fortælle forbrugerne, hvilke produkter af bedre kvalitet. Den ældste institut, der vurderer kvaliteten af ​​forbrugerprodukter Monde Selection er grundlagt i 1961 i Bruxelles. Under maden smage instituttet anvender følgende kriterier: en sensorisk analyse, bakteriologisk og kemisk analyse og kommunikation mellem producenten og forbrugeren. Kort sagt, de vigtigste faktorer, der tæller, er: smag, sundhed, bekvemmelighed, mærkning, emballering, miljøvenlighed og innovation. Som forbrugere kræver produkter håndteres i overensstemmelse med visse standarder, Institut Monde Selection tager også hensyn filosofien om europæisk fødevarelovgivning.