Zeeuws spek

Den spek zeeuws er en traditionel hollandsk bacon, oprindeligt en specialitet i provinsen Zeeland. Traditionelt er det krydret med salt, peber og urter såsom laurbærblade, og lad det simre. De moderne Spek zeeuws marineret og derefter grillet, braiseret eller røget gjort.

Forberedelse

I modsætning til andre typer af bacon, zeeuws den rå spek ikke solgt. I øjeblikket, hvad det er solgt i slagterforretninger som spek zeeuws marinándolo forbereder en blanding af krydret sennepsolie og derefter ristning eller braseándolo smule. Dens smag er beskrevet som ligner grillen. Opskrifterne foreslår forskellige ingredienser til smag. Det kommercielt tilgængelige zeeuws spek indeholder også additiver, såsom lactose og mononatriumglutamat.

Beskæftigelse

Zeeuws spek traditionelt spises på brød med sennep. Andre anvendelser omfatter tjener som en appetitvækker, salat eller bagte kartofler. En bemærkelsesværdig sandwich med zeeuws spek er udarbejdet i restauranten i IJsselstein Vermaat; Ronald van der Kruk brugt zeeuws spek, bacon, katenspek og ontbijtspek.

De Spek zeeuws stadig nyder stor agtelse som zealænder fad, selvom Sjælland også brugt i fusion retter, såsom det hollandsk-kinesisk-indonesisk babi Panggang opskrift.

National konkurrence

Landsforeningen af ​​slagtere, Slavakto, afholdt en konkurrence om at vælge den bedste spek zeeuws landet. I 2007 gik prisen til Jacco van Zoonen Nieuwe Niedorp. I 2008 gik prisen til Anna Paulowna Niek Kramer. I 2009 Gerard Haring Hengelo var vinderen.

Forrige artikel Zorin Blitz
Næste artikel Zagori